피자에 담긴 세계사
- 저 자
- 루카 체사리 (지은이), 이현경 (옮긴이)
- 출판사
- 한즈미디어
- 가 격
- 24000
- 출판일
- 2026년 10월
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■ 책 소개
나폴리의 가난한 사람들의 허기를 달래주던 소박한 빵, 피자. 토마토소스와 모차렐라를 얹은 이 단순한 음식은 어떻게 대양을 건너 뉴욕에 도착했고, 다시 전 세계의 식탁에 오르게 되었을까? 그리고 오늘날 가장 사랑받는 음식이 된 ‘정통 피자’는 언제 어디에서 완성된 것일까?
이탈리아 베스트셀러 작가이자 요리 문학상을 수상, 전 세계 8개국에 번역 출간된 전작 《파스타의 역사》에 이어, 음식 역사학자 루카 체사리가 이번에는 ‘피자’로 이탈리아 미식의 역사를 들려준다. 저자는 나폴리 피자의 기원에서 출발해, 피자가 이탈리아를 넘어 미국과 유럽, 전 세계로 퍼져나간 과정을 방대한 기록과 문헌을 바탕으로 생생하게 풀어낸다. 수 세기에 걸쳐 등장하고 사라진 다양한 레시피는 물론, 피자를 둘러싼 수많은 전설과 오해, 시대에 따라 달라진 먹는 방식까지 흥미롭게 펼쳐 보인다.
피자의 역사는 단순히 한 음식이 시작되고 퍼져나간 이야기가 아니다. 화덕 앞에는 손으로 반죽을 빚어온 피자 장인들이 있었고, 그들을 궁전으로 불러들여 피자에 얽힌 전설을 남긴 왕족이 있었다. 여기에 새로운 삶을 찾아 고향을 떠난 이탈리아 이민자들과, 그들이 터전을 잡은 뉴욕의 ‘리틀 이탈리’가 더해진다.
미국에서 새로운 재료와 문화, 산업을 만나 변신한 피자는 유럽과 이탈리아로 되돌아와, 오늘날 우리가 아는 피자의 모습에도 영향을 미쳤다. ‘정통 피자’는 어느 한순간, 어느 한 곳에서 완성된 것이 아니라 이동과 교류, 변형의 길을 지나며 지금의 익숙한 모양을 갖추게 되었다. 피자 한 조각에는 그것을 만들고 먹고 다른 곳으로 옮겨간 수많은 사람의 삶과 시대가 켜켜이 쌓여 있는 것이다.
서민의 길거리 음식에서 이탈리아의 상징으로, 이민자의 고향 음식에서 세계인의 일상식으로. 피자 한 조각의 300년 여정을 따라가다 보면 그 너머로 가난과 이민, 도시와 산업, 전쟁과 대중문화, 세계화의 역사가 함께 모습을 드러낸다. 마침내 우리는 이 소박한 음식이 어떻게 국경과 언어, 계급과 문화를 넘어 모두가 사랑하는 음식이 되었는지를 발견하게 된다.
이 책은 피자의 역사인 동시에, 한 음식이 세계를 여행하며 세계인의 것이 되어가는 가장 맛있는 세계사다.
■ 저자
루카 체사리
이탈리아에서 활동하는 음식 역사학자. 이탈리아의 대표적인 미식 전문지 《감베로 로쏘(Gambero Rosso)》를 비롯한 여러 매체에 글을 기고하고 있으며, 이탈리아 유력 경제 일간지 《일 솔레 24 오레(Il Sole 24 Ore)》의 칼럼니스트로 활동하고 있다. 음식과 미식의 역사를 연구하며, 특히 오늘날 이탈리아를 대표하는 유명한 요리들이 언제, 어떻게 탄생하고 변화해 왔는지를 탐구하는 데 관심을 두고 있다. 음식 문화를 대중에게 알리는 전문가로 라디오 방송을 통해서도 꾸준히 활동하고 있다. 저서로 8개국에 수출된 《파스타의 짧은 역사(A Brief History of Pasta)》가 있다.
번역 이현경
한국외국어대학교 이탈리아어과 및 같은 대학원을 졸업한 뒤, 비교문학과에서 박사 학위를 받았다. 이탈리아 대사관이 주관하는 제1회 번역문학상과 이탈리아 정부에서 주는 국가번역상을 수상했다. 한국외국어대학교에서 이탈리아어통번역학과 조교수를 지냈다. 옮긴 책으로 《올빼미의 낮》 《표범》 《너에게》 《보이지 않는 도시들》 《이것이 인간인가》 등이 있다.
■ 책 소개
나폴리의 가난한 사람들의 허기를 달래주던 소박한 빵, 피자. 토마토소스와 모차렐라를 얹은 이 단순한 음식은 어떻게 대양을 건너 뉴욕에 도착했고, 다시 전 세계의 식탁에 오르게 되었을까? 그리고 오늘날 가장 사랑받는 음식이 된 ‘정통 피자’는 언제 어디에서 완성된 것일까?
이탈리아 베스트셀러 작가이자 요리 문학상을 수상, 전 세계 8개국에 번역 출간된 전작 《파스타의 역사》에 이어, 음식 역사학자 루카 체사리가 이번에는 ‘피자’로 이탈리아 미식의 역사를 들려준다. 저자는 나폴리 피자의 기원에서 출발해, 피자가 이탈리아를 넘어 미국과 유럽, 전 세계로 퍼져나간 과정을 방대한 기록과 문헌을 바탕으로 생생하게 풀어낸다. 수 세기에 걸쳐 등장하고 사라진 다양한 레시피는 물론, 피자를 둘러싼 수많은 전설과 오해, 시대에 따라 달라진 먹는 방식까지 흥미롭게 펼쳐 보인다.
피자의 역사는 단순히 한 음식이 시작되고 퍼져나간 이야기가 아니다. 화덕 앞에는 손으로 반죽을 빚어온 피자 장인들이 있었고, 그들을 궁전으로 불러들여 피자에 얽힌 전설을 남긴 왕족이 있었다. 여기에 새로운 삶을 찾아 고향을 떠난 이탈리아 이민자들과, 그들이 터전을 잡은 뉴욕의 ‘리틀 이탈리’가 더해진다.
미국에서 새로운 재료와 문화, 산업을 만나 변신한 피자는 유럽과 이탈리아로 되돌아와, 오늘날 우리가 아는 피자의 모습에도 영향을 미쳤다. ‘정통 피자’는 어느 한순간, 어느 한 곳에서 완성된 것이 아니라 이동과 교류, 변형의 길을 지나며 지금의 익숙한 모양을 갖추게 되었다. 피자 한 조각에는 그것을 만들고 먹고 다른 곳으로 옮겨간 수많은 사람의 삶과 시대가 켜켜이 쌓여 있는 것이다.
서민의 길거리 음식에서 이탈리아의 상징으로, 이민자의 고향 음식에서 세계인의 일상식으로. 피자 한 조각의 300년 여정을 따라가다 보면 그 너머로 가난과 이민, 도시와 산업, 전쟁과 대중문화, 세계화의 역사가 함께 모습을 드러낸다. 마침내 우리는 이 소박한 음식이 어떻게 국경과 언어, 계급과 문화를 넘어 모두가 사랑하는 음식이 되었는지를 발견하게 된다.
이 책은 피자의 역사인 동시에, 한 음식이 세계를 여행하며 세계인의 것이 되어가는 가장 맛있는 세계사다.
■ 저자
루카 체사리
이탈리아에서 활동하는 음식 역사학자. 이탈리아의 대표적인 미식 전문지 《감베로 로쏘(Gambero Rosso)》를 비롯한 여러 매체에 글을 기고하고 있으며, 이탈리아 유력 경제 일간지 《일 솔레 24 오레(Il Sole 24 Ore)》의 칼럼니스트로 활동하고 있다. 음식과 미식의 역사를 연구하며, 특히 오늘날 이탈리아를 대표하는 유명한 요리들이 언제, 어떻게 탄생하고 변화해 왔는지를 탐구하는 데 관심을 두고 있다. 음식 문화를 대중에게 알리는 전문가로 라디오 방송을 통해서도 꾸준히 활동하고 있다. 저서로 8개국에 수출된 《파스타의 짧은 역사(A Brief History of Pasta)》가 있다.
번역 이현경
한국외국어대학교 이탈리아어과 및 같은 대학원을 졸업한 뒤, 비교문학과에서 박사 학위를 받았다. 이탈리아 대사관이 주관하는 제1회 번역문학상과 이탈리아 정부에서 주는 국가번역상을 수상했다. 한국외국어대학교에서 이탈리아어통번역학과 조교수를 지냈다. 옮긴 책으로 《올빼미의 낮》 《표범》 《너에게》 《보이지 않는 도시들》 《이것이 인간인가》 등이 있다.